+7 (937)037-16-67
г. Ульяновск
28-03-2019

Утка в ягодном соусе

28-03-2019

 

 

 

Для рецепта вам потребуется: 

для пряной утки::

• утка (небольшие грудки) - 6 шт. 

• соль, перец - по вкусу 

• специи (сухие) - 1/4 ч.л. 

• корица - 1/2 ч.л. 

• петрушка (зелень) - для украшения 

для соуса::

• растительное масло - 20 мл 

• лук репчатый (крупно нарезать) - 3 шт. 

• сахарная пудра - 3 ст.л. 

• красный винный уксус - 3 ст.л. 

• портвейн - 450 мл 

• красное сухое вино - 450 мл 

• куриный бульон - 450 мл 

• корица, лавровый лист и гвоздика - по вкусу 

• ягодной смеси (черная смородина, малина, клюква 

• сок слить) - 175г 

 

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Утка в ягодном соусе необходимо...

На растительном масле обжарьте лук (10-15 минут). Добавьте сахарную пудру и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Влейте уксус, покипятите и готовьте на маленьком огне, пока жидкость не выпарится. Добавьте портвейн, пусть соус вновь выкипит на 1/3, влейте красное вино и дайте выкипеть наполовину. Добавьте в соус бульон, корицу, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения, кипятите 25 минут, пока соус не выпарится наполовину. Процедите. 

Утиные грудки шкуркой вниз обжаривайте на сильном огне 10 минут. Выложите на противень шкуркой вверх, посолите, поперчите, посыпьте специями и корицей. Запекайте 15-20 минут. Вытопившийся из утки сок добавьте в соус и туда же положите ягоды. Нарежьте грудки и разложите на блюде, полейте ягодно-винным соусом, украсьте зеленью петрушки. На гарнир подайте овощное пюре или крупно нарезанную капусту, запеченную с сыром и сливками. 

    Добавить комментарий
    Необходимо согласие на обработку персональных данных