+7 (937)037-16-67
г. Ульяновск
04-04-2019

Утка с айвой, чесноком и клюквой

04-04-2019

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 крупные айвы

• 1 большая утка весом не меньше 2 кг

• 1–2 головки чеснока

• 150 г темного меда

• 400 г замороженной клюквы

• 500 мл сухого красного вина

• соль, свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каждую айву разрежьте вдоль на 6 долек и удалите сердцевину. Очистите чеснок, но не режьте. 

Утку разрежьте на порционные куски, наколите кожу вилкой, натрите солью и перцем. Обжарьте на сухой сковородке с антипригарным покрытием под крышкой, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытопилась часть жира. 

Переложите утку в глубокую жаропрочную форму вместе с айвой и чесноком. Залейте красным вином и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 ч. Несколько раз переверните куски во время запекания. 

Разогрейте в сковороде мед, положите туда клюкву и аккуратно, чтобы не брызгалась, слегка раздавите часть ягод пестиком. Размешайте и дайте смеси вскипеть, посолите и поперчите. 

Выньте форму из духовки, полейте утку клюквенным соусом и поставьте обратно. Температуру увеличьте до 200°С и запекайте еще 1 ч, периодически поливая куски утки жидкостью, скапливающейся на дне формы. 

Выньте форму из духовки, переложите куски утки на подогретое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 мин., после чего подавайте, полив соусом из формы, с айвой и чесноком. 

 

    Добавить комментарий
    Необходимо согласие на обработку персональных данных